缙云醉鸡是一道和南山泉水鸡，歌乐山辣子鸡，铁山坪花椒鸡齐名的特色美食，四兄弟共同撑起了响当当的“巴渝四鸡”。

此鸡何以醉为名呢？相传轩辕黄帝巡视到巴山，在缙云氏家歇脚，缙云氏赶紧杀了几只土鸡烧制，慌乱中错把米酒当作佐料。惊喜的是飘香酒味和鸡肉香味融合在一起，异香四溢，起锅后鸡肉还透着一股诱人的清香，使人食欲大振。轩辕黄帝品尝后，大声称赞:“米酒烧鸡，味道妙”。就此，“缙云醉鸡”问世了，后人又不断加以改进，缙云醉鸡才流传至今。

制法： 1、缙云跑山鸡宰杀治净，剁成4厘米见方的块，拿盆加米酒腌制十来分钟。腌制好的鸡块放入油锅，过油后盛出沥油备用。 2、净锅上火炙热，下入菜油、猪油烧热，放入老姜片、大蒜、干红辣椒炒香出色，加入鸡块转小火煸干水分，下入郫县豆瓣、陈皮、八角、桂皮、香叶、砂仁等香料翻炒均匀。烹入啤酒、红酒，烧沸后连汤汁一起倒入高压锅，上气压制至鸡块软糯。 3、将高压锅里的鸡块连汤汁一起倒入锅中，烹入葡萄酒，中火收汁，起锅装盘即成。 缙云醉鸡以“嫩、糯、爽滑”著称，老少皆宜，烹饪过程中不添加味精但却香味四溢，并且色彩红亮，更特别的是，还带点回甜味儿。如今，游玩缙云山后，在青山翠竹间，来一口风味独特的地标美食缙云醉鸡，成为不少游客流连其间的重要原因。